Солить свиное сало придумали отнюдь не украинцы

Свиное сало вообще хорошо представлено в украинской кухне – как составляющее многих блюд и как важный ингредиент при жарении. Но особым почётом стало пользоваться именно солёное сало – вкусное, хорошо хранящееся (а холодильников тогда почему-то не было!), сытное и даже полезное блюдо. Зимними месяцами обходиться без солёного сала было практически невозможно – оно давало энергию, позволяющую долго не замерзать на морозе.