Почему на картах Север – вверху?

Но даже когда европейцы не знали ни о каких землях «внизу» и даже до того, как они вообще начали составлять какие бы то ни было карты, стороны света были сориентированы именно так, скажем – финикийцами, китайцами или арабами.