Немного о русском фастфуде до революции

Калачи бывают обыкновенные, крупчатые и сдобные. Есть и деление на белые калачи и сместные (смешанные). Первые были высшего качества и соответствующего вкуса, вторые готовились из муки, смешанной из различных сортов, были дёшевы, доступны, питательны, но не самого изысканного вкуса. Форма калача проработана специально для удобства поедания на улице, на ходу.