3 части курицы назвали опасными для здоровья
Многие люди обожают мясо, в том числе курицу, да и свою жизнь без неё особо не представляют. И, действительно, курица может быть крайне разнообразной, поэтому встречается во всех кухнях мира в самых разных видах.
Однако мало кто знает, что курица может быть не только вкусной, но и вредной для здоровья. В этой статье обсудим, какие части птицы наиболее опасны для здоровья человека.
Употребление определенных частей курицы может негативно сказаться на здоровье человека. Об этом заявили британские и китайские ученые.
По мнению специалистов, на куриной грудке находится много бактерий и паразитов, поэтому чрезмерное употребление этой части птицы вредно для здоровья.
Кроме того, исследователи призывают отказаться от употребления куриных легких, так как в них также содержится много паразитов и бактерий.
Самое страшное, что они не погибают при термической обработке благодаря устойчивости к высоким температурам, поэтому такой продукт только и остаётся, что исключить. Отмечается также, что в куриной голове могут накапливаться опасные для здоровья человека вещества
До сих пор многие ученые спорят о пользе и вреде куриной кожи. Одни считают, что в ней почти нет ничего полезного: она богата жиром и на ее поверхности много бактерий.
И, действительно, жиров в ней много, тем не менее, в основном это здоровый ненасыщенный жир, представленный в форме олеиновой кислоты. Аналогичное вещество содержит оливковое масло, которое хорошо влияет на работу сердечно-сосудистой, иммунной систем. Более того, ее калорийная составляющая не так уж велика разница между куриной грудкой со шкуркой и без нее – 50 калорий.
Помимо всего прочего, куриная кожа содержит белки – источник аминокислот, которые участвуют во многих процессах метаболизма. Они помогают строить клетки тела – внутренних органов, соединительной ткани, мышц, ногтей, волос, хорошо влияют на иммунитет.
Доказано, что животный белок лучше усваивается организмом, чем растительный (90% против 60%).
Также куриная кожа содержит целый ряд жизненно необходимых витаминов.
Среди них:
-
витамины А, В1, В2, В6, В9, В12, D, РР;
-
натрий;
-
кальций;
-
железо;
-
магний;
-
фосфор;
-
цинк;
-
медь;
-
марганец;
-
селен.
Помимо полезных веществ, кожа придает птице вкус. Шкурка защищает белое мясо от высыхания, поэтому блюдо получается ароматнее, сочнее.
Оставив кожу, вы можете вообще не солить курицу, обойтись без панировки, а также соусов, насыщенных калориями.
Однако при употреблении куриной кожи все же есть определенные риски. Жаренная на сковороде или гриле кожица может быть канцерогенной, так как во время жарки в ней накапливаются вещества, способные вызвать рак.
В таком случае стоит либо убрать зажаренную курицу, либо в целом отказаться от подобного способа готовки.
Курица не станет менее вкусной, если ее парить, варить, запекать. В идеале корочка должна получится слегка хрустящей, но уж точно не обугленной.
Более того, оставив кожу, вы можете вообще не солить курицу, обойтись без панировки, а также соусов, насыщенных калориями.
В 2019 году научные сотрудники Оксфордского университета заявили, что употребление мяса птицы в пищу может стать причиной некоторых видов рака.
В исследовании, которое провели ученые из Оксфордского университета, участвовало более 500 тыс. человек, в чьем рационе присутствовало мясо. В результате у 23 тыс. британцев были выявлены разные онкологические заболевания. Подобные заболевания вызваны антибиотиками и другими веществами, которые используются при производстве птицеводческой продукции. Такие препараты нужны, чтобы птица быстрее набирала массу. Также это обеспечивает долгий срок хранения мясной продукции.
