Зачем класть лук в морозилку. Никогда бы не догадалась!
Лук используется в кухнях всех народов мира с незапамятных времён. Без его терпкого, ароматного вкуса многие не мыслят своей жизни и даже готовы жертвовать своим удобством, плача во время нарезки овоща.
В этой статье вы узнаете, как меньше плакать при нарезке лука.
Для того чтобы понять, как бороться со слезами при нарезке лука, нужно понять, почему именно это происходит.
Причина слезоточивости лука заключается в слезоточивом факторе — особом веществе, выделяющемся при разрезании луковицы и растворяющемся в слезах человека и воде. Это химическое соединение способно распадаться до серной кислоты, которая и вызывает раздражение слизистой оболочки глаза.
Одной хитростью пользовались не только во времена СССР, но и гораздо раньше – пожалуй, с тех пор, когда была придумана морозильная камера. Ведь с незапамятных времен перед всеми хозяйками при чистке лука возникала одна и та же проблема.
Застилающие глаза слезы делали эту обязанность по-настоящему невыносимой.
И лишь благодаря морозилке кулинары, которым требуется мелко нашинковать лук для какого-то блюда, могут больше не плакать над разделочной доской.
Секрет удивительно прост: если вы знаете, что в процессе готовки вам понадобится свежий мелконарубленный лук, отправьте луковицу еще в кожуре на полку морозилки.
В холодильнике ядреному овощу следует провести не более 15 минут.
Такое кратковременное охлаждение никак не скажется на вкусе лука, однако поможет справиться со слезотечением, которое непременно сопровождает процесс чистки и нарезки овоща. Особенно актуальным этот совет будет для тех, кому предстоит нашинковать лук в большом количестве.
Если вам нужно готовить уже сейчас и времени на заморозку нет, то есть и множество других лайфхаков, которые помогут решить вашу проблему. 
Чем острее будет нож, тем меньше клетки будут мяться и меньше будет летучих соединений в воздухе. И не надо резать лук ножом с зубчиками – даже если он будет резать легче, чем обыкновенный, слез будет больше.
Положите луковицы в холодную воду. Через полчаса водных процедур – режется без слез. Этот способ используют во многих ресторанах в цехах заготовки.
В домашних условиях, можно просто смочить доску и нож водой – помогает.
Вентилятор и сквозняк тоже смогут стать вашими союзниками в борьбе с луком. 
Открыв окна и двери или поставив вентилятор, то все слезоточивые вещества просто будут сдуваться. Но если надо нарезать много лука, то есть опасность, что вскоре будет плакать весь дом.
Очищайте луковицу под струей из-под крана и постоянно смачивайте лезвие холодной жидкостью. Так большая часть лакриматора, вызывающего слезы, растворится и не долетит до глаз.
Также можете налить на доску немного уксуса. Он нейтрализует раздражающие вещества. Но у данного способа есть определенный минус: от легкого привкуса и запаха уксуса в блюде будет избавиться сложно.
