Почему в Азии предпочитают есть палочками
Ответ – чтобы досадить нам, северным белокожим варварам является неправильным. Палочками азиаты начали есть задолго до того, как первые европейцы добрались до этих широт. Давным – давно в Азии узнали, что есть вилка, ложка, нож, но предпочитают использовать традиционные палочки. И этому есть несколько объяснений.
Как возник этот обычай
Более 3000 лет назад в Китае впервые начали использовать палочки при приёме пищи, до этого ели руками (во многих азиатских странах, кстати, эта привычка осталась и в наши дни, но сейчас не об этом). Имя изобретателя неизвестно, скорее всего, палочки придумали сразу несколько человек в разных китайских регионах. По легенде, это был некий Юй Великий, который использовал две веточки, чтобы достать горячее мясо из котла и не обжечь руки.
Следующей страной стала Япония, испытывавшая на протяжении всей своей древней и средневековой истории сильное китайское влияние (хотя сами японцы об этом упоминать не любят). Сначала это были своего рода бамбуковые щипцы, потом ставшие двумя отдельными палочками. Этот метод был распространён среди высшей знати, простолюдины пользовались в еде руками, но потом переняли палочки. Далее палочки «разошлись» по всей Азии и ими пользовались все слои населения.
Из чего изготавливают
В России, Европе и США аутентичными считаются только деревянные палочки, которыми орудуют в заведениях азиатской кухни. В реальности, материалы для изготовления палочек никак не ограничены – это может быть и пластик, и кость, и металл. Существует поверье, что палочки из серебра позволяют определить, есть ли в еде яд.
Палочки, как правило, имеют длину порядка 25 сантиметров, установленную опытным путём – так проще и удобнее доносить пищу до рта. Форма, как правило, круглая, но с прямоугольным основанием. Азиатские повара используют для приготовления блюд специальные палочки, которые гораздо длиннее.
Как ими пользоваться
Применять палочки – целая наука пополам с искусством, которым азиатские дети учатся сызмала. Положено иметь собственную пару палочек, которыми человек и ест. Передавать палочки постороннему не принято.
Палочки могут использоваться как подарок по важному поводу. Считается, что они приносят в дом благополучие, достаток и здоровье. Особые палочки есть для чайной церемонии, встречи Нового года и… для сладостей.
Применение палочек имеет и философскую подоплёку, пошедшую ещё от Конфуция. Он считал, что острые предметы являются символами агрессии, войны и смерти. Еда имеет сакральный смысл и применять при поедании пищи такие столовые приборы как нож или вилка – значит оскорблять высшие силы. Кто же захочет ссориться с высшими силами, проще есть палочками, коли уж так им угодно.
Стоит отметить, что мода на всё европейское берёт своё, и всё чаще в быту азиаты используют обыкновенные столовые приборы. Но когда речь заходит о приёме пищи в праздники или по иным важным поводам – в ход идут традиционные палочки.
Палочки как нельзя лучше подходят к азиатской кухне с её измельчёнными морепродуктами, мясом, грибами, лапшой или рисом. Даже суп едят палочками, выбирая из него, так сказать, начинку, а потом выпивая бульон.
Важно, что с помощью палочек можно дозировать количество пищи, которое пытается съесть человек ровно тем объёмом, который он может за один раз прожевать, никуда не торопясь и со всей тщательностью. Это важно, так как кроме ритуальной неспешности, позволяет не переедать. А еще при применении палочек происходит точечный массаж ладоней и развивается мелкая моторика.
Этикет при использовании палочек, конечно, далёк от этикета при чайной церемонии, но свои правила и ограничения всё-таки имеются. Например, считается неприемлемым, если кто-то трясёт или стучит палочками. Дурным тоном является и перебирание ими пищи, нужно есть то, что видишь, не выбирая лучшие кусочки.
