Хот-дог: причём тут собака?
Сосиска в тесте является воплощением истинно американского духа, как его понимают сами жители США. Иначе чем объяснить такую популярность конкурсов по поеданию хот-догов в праздники? А в рабочие будни передвижные пункты продажи «горячих собак» массово представлены на улицах практически всех американских городов, вплоть до столичного Вашингтона или финансовой столицы – Нью-Йорка. С 18 июля 1957 года празднуется День хот-дога, провозглашённый Торговой палатой США.
История возникновения
Исследователи вопроса отмечают, что в Северную Америку европейские переселенцы прибыли с сосисками как блюдом, к которому они были привычны веками, особенно это касалось мигрантов из германских стран. Право первенства в создании сосиски оспаривают Германия и Австрия, противостояние – почти как у Польши с Россией по вопросу того, кто придумал водку.
Изначально сосиски в США продавались как с хлебом, так и без него, но не внутри булочки. Существует несколько версий того, кто первым додумался, что сосиска должна быть внутри разрезанной булки, но родоначальником хот-дога принято считать Антона Фейхтвангера, который продавал сосиски на выставке в Сент-Луисе на закате XIX века.
Чтобы руки покупателей оставались чистыми (салфеток бумажных тогда ещё не было), Антон выдавала им бесплатно белые перчатки (да, Тимати в своей бургерной ничего нового в этом плане не придумал!). Но покупатели не возвращали перчатки и Фейхтвангер нёс убытки, что и заставило его искать выход. Он придумал вкладывать сосиску в булочку, решив тем самым вопрос с запачканными жиром руками покупателей.
Придумка быстро распространилась по стране, первыми её подхватили продавцы сосисок на бейсбольных матчах. Американцы быстро сделали хот-дог неотъемлемой частью национальной кухни. Дошло до того, что Франклин Рузвельт потчевал британскую королевскую чету в ходе их визита в США, в 1939-м году.
Почему так называется?
Первая версия, довольно неприглядная – что в сосисочный фарш добавляли собачатину для удешевления производства. Тем более, что это мясо действительно использовалось в Германии для изготовления сосисок.
По второй – сосиски в тексте напоминали продавцам и покупателям такс, но английское название породы, dachshund, было слишком сложным и его просто-напросто заменили на «собака». Вариация этой версии гласит, что хот-догом блюдо стало благодаря американскому художнику Даргану, который именно так подписал свою иллюстрацию.
Иные исследователи считают, что название появилось благодаря студенческому фольклору. В частности, учащиеся Йеля прозвали фургоны, где продавались сосиски в тесте, «собачьими» из-за того, что они постоянно были окружены собаками, которых привлекали вкусные запахи. А потом прозвание перешло и на сам продукт. Студенческий журнал от 1895 года упоминает хот-доги.
Как правильно есть «горячих собак»
В США строго следят за сохранностью собственного исторического наследия, в частности, есть традиционные правила и ограничения, касающиеся употребления «горячей собаки».
В частности, запрещается есть её с тарелки или используя столовые приборы – только руками. Это правило соблюдается особо строго во время конкурсов на скоростное поедание «горячих собак». К слову, время, в течение которого нужно съесть как можно больше хот-догов, - 12 минут.
Несовершеннолетние не имеют права употреблять с хот-догом кетчуп. Майонез и иные соусы – можно.
Испачканные приправой руки ни в коем случае не следует мыть – только облизывать пальцы. Именно это означает истинно американский способ.
Едва ли не каждый штат США гордится собственным рецептом «горячей собаки», в отличие от гамбургера, который готовится в «Макдоналдсе» по типовому рецепту, распространены локальные вкусы. Это же относится к приправам и соусам.
